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怎样泡出高山茶的山虹与鲜活滋味
发言人:1179 2017/09/19-10:03:39

自从小子呱呱落地,好几年没机会亲自到真壶走走了,想来有点惆怅,也很想念真壶∼

近日见有位喜欢高山茶的朋友,喝的茶大多轻转发酵,或中转发酵,较少喝熟茶,平常泡茶以瓷杯(评鉴组)之类的为主,想说紫砂壶跟朱泥壶能提升茶汤,就此入了壶海,缴了不少学费还似乎还走了不少冤枉路。

据他实验对照后所说,有些泥料不对的壶,泡起来茶味茶汤都不对,还有股闷味怪味,这种淘汰出局也刚好而已(只是跟价钱未必成正比),但有些泥料还可以的,虽然泡出来的茶汤品质有提升,有泡出质来,果胶稠度也比评鉴杯(对照组)高,可是山头气山虹,清香悠扬的气味被吸掉不少,较不扬香鲜活。
他归纳结论,要喝茶汤茶质的用紫砂这类的壶泡,比较逼得出来,但如果要喝茶的原味、香气、鲜活的滋味,仍是瓷具为强。

我说,先别急著下结论,有个泥料大宗你还没去过,喜欢实验千万不要错过真壶,也就推荐他有空可以到台中一趟。

只是顺势问问,是不是真的有泥料可以把瓷具泡出来的茶汤全面强化,而不会因为泥料修饰、透气、逼热等,虽然把原本茶某些优点提升了,但也却将另些优点给抑平。



回覆1:怎样泡出高山茶的山虹与鲜活滋味
发言人:古陶研究所余启任 2017/09/20-15:55:28

如果瓷器泡茶这么美好,则千百年来何会有文人雅士趋之若鹜、为之疯狂痴迷的茶具之首~「紫砂壶」别无分号的备受拥戴?老麻瓜认为瓷器与紫砂两者之优劣,并不在同一个水平上...,所以自是不必相题并论…。

图片为:【韩洪波手制•宇龙壶t∼赤鳝】


呵!呵!...老麻瓜直觉的认为贵友人充满实验精神,但对茶具之了解与经验,却略嫌稍稍嫩了些...。

确实...,在随意购买外头许多所谓紫砂壶或朱泥壶(是不是真紫砂或真朱泥先不论),经对比后就断定瓷器较优,正落入所谓真理辨识的障碍。

如果瓷器泡茶这么美好,则千百年来为何会有文人雅士趋之若鹜、为之疯狂痴迷的茶具之首~「紫砂壶」的备受拥戴?老麻瓜认为瓷器与紫砂两者之优劣,并不在同一个水平上...,所以自是不必相题并论…。

隔空诊断…,老麻瓜以为贵友人拿来实验的所谓紫砂壶,泥质老麻瓜不必深谈,最基本的问题就是“窑温不足”;也就是说…,会将茶汤中的细微香气、婉转层次掩盖掉的罪魁祸首,肯定就是买到窑温不足之壶!

所以老麻瓜一直强调,拼窑温、拼窑温,就算用上再好的泥料,窑温不足,茶汤就是缺个真性情!

但,老麻瓜从没发现有哪位未曾在老麻瓜威胁利诱下的制壶者,还愿意为了我们对茶汤的龟毛要求…,而甘冒烧毁的风险来“拼窑温”?

至于瓷器对茶汤诠释的评分,老麻瓜会给个60分...,若使用者已感十分满意的话,自是继续用瓷器泡茶即可,日常用用无啥痛痒...,高兴就好!

惟...,如果想要追求100分甚至120分的发烧级泡茶赏壶之难得人生体验,则真正的爱茶人应该不会只想入紫砂艺术宝山空手而回罢?

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