请教余董,

茶壶出水的快慢对茶
汤的品质有影响吗?
如何测试出水速度呢?

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一般而言，茶壶只要出水流畅，辅以纯熟之技术，每次之茶汤均应会有水平以上之“演出”！
但，以痴狂级之龟毛茶客而言，这里头之学问可就三天三夜谈不完矣........
今之主题为出水快、或慢，对茶叶之影响如何？
嘿！嘿！这题出得有点Pro级之龟毛味了ㄛ........
试想，我们日常泡茶掌握哪个“时间点”倒出茶汤呢？
朽试列出几点茶友“可能”掌握之时间“点”：
1.刚倒出的那“一霎那”，是茶汤最佳品质之时.......，若如此，则随之而出之茶汤则愈后愈浓矣！
2.将最佳茶汤品质倒出时间，置于总倒出时间之中间(例如，总倒出时间须20秒，则掌握最佳茶汤于第10秒)......，若如此，则刚倒时太淡，一半时品质最佳，到后来则过浓......，此即“臭火乾补没熟”也！
3.将最佳茶汤品质倒出时间，置于总倒出时间之最后，.........此法虽有渐入佳境之感，惟，滋味偏淡，难获高手肯定！
试验练习法：
1.置数个白瓷杯一字排开阵势，将浸好之茶汤按顺序逐个倒满瓷杯，结论定是先倒入者较淡......，愈后愈浓。
2.由淡而浓...逐杯细品之，找出最适合自己口味之浓淡度为第几杯，并将该杯好茶置旁，待与下一项泡出之茶汤比对标准色。
3.置茶于壶重泡.....，茶汤全倒入茶海中，再倒满一瓷杯.......，持该杯与前项留下之好茶对照，若过淡或过浓，下回茶壶倒出时间再予延长或缩短之....。
4.常常练习当能随意冲出好茶的。
附记：每把茶壶的总倒出时间绝对有快些、或慢些之小差异，但若汲汲计较于少一秒或多一秒之毫发之间，却往往失去欣赏壶艺之美的乐趣....如之，则品茗乏味矣！

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